國際代謝形體醫學中心 劉家嘉醫師 撰寫 （劉家嘉醫師臉書專頁請點此） （劉家嘉醫師個人部落格請點此）
台灣掀起一股「斷碳飲食」的風潮，
「斷碳水」這個字眼每日在我的門診起碼被病人提起至少20遍以上。
但，「碳水化合物」真的不好嗎？
其實碳水化合物對我們身體有絕佳的好處，
只是49%台灣民眾每天攝取量超過一日所需，
或者吃的碳水化合物內容不正確，
再加上油脂與蛋白質攝取過多，
導致總攝取熱量提高，逐漸改變大腦下視丘，
最後生病了，
而產生肥胖的疾病。
2013-2016國健署統計，台灣人民每日攝取有4不足，3超量:
不足一：99.8%乳品每日攝取不足1.5杯
不足二：98%堅果類每日攝取不足1份
不足三：86%蔬菜每日攝取不足3份
不足四：86%水果每日攝取不足2份
超量一：53%豆魚蛋肉每日超過6份
超量二：49%全穀雜糧每日超過3碗
超量三：39%油脂每日超過5茶匙
所以，不是不能吃碳水化合物，
而是要吃對碳水化合物的「量」與「項目」。
讓我們來了解，5個碳水化合物的好處：
好處1:
斷碳水會限制營養吸收，蔬菜與水果含豐富維生素，這些是身體運作所必須的。
好處2:
全穀類食物可以騙過身體新陳代謝，一整天都吃全穀類食物的人，比吃精緻澱粉的人，可以減少大約100大卡的熱量。
好處3；
正確的碳水化合物食物會讓你有飽足感，全穀類、高纖維水果與蔬菜，可以讓消化變慢，增加飽足感。
好處4:
好的碳水化合物可以幫助控制體重。吃全穀類比吃精緻澱粉類，更能對體重與健康有更多的幫助。
好處5:
正確的碳水化合物內容，是身體神奇食物，全穀類、高纖水果與蔬菜，可以保護身體預防心臟病、癌症以及其他慢性疾病。
「斷碳水」飲食不是不可以，
而是要看人的狀況來決定是否適用。
還是要強調：「凡事過與不及都不好」，
碳水化合物對人體，是非常重要的一部分。
希望大家以後不用再「聞碳色變」
